صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 12
النتائج 6 إلى 10 من 10
  1. #6
    =(((>>>((( عضو من أساسيات الموقع )))<<<)))= الصورة الرمزية اسيل
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الدولة
    فلسطين
    المشاركات
    20,227
    معدل تقييم المستوى
    84

    افتراضي

    الف شكر لك على طرحك القيم

    دووم متميز بانتقائك




  2. #7
    الصورة الرمزية مجدى سالم
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    المشاركات
    19,228
    معدل تقييم المستوى
    80

    افتراضي


    [frame="13 98"]

    الكيوى








    الكيوي فاكهة بيضاوية الشكل. قشرة الثمرة ذات لون بني أما اللب فغالبا ما يكون أخضر اللون ويحوي بذورا سوداء صغيرة. وأعلى الدول أنتاجا لها هي إيطاليا
    نبات الكيــوي



    الكيوى نبات شجيرى ثنائى المسكن احادى الجنس معمر من 30-40 سنة متسلق غزير النمو متساقط الاوراق ازهاره المؤنثة مفردة ذات مبيض ضخم عليه اوبار كثيفة والازهار المذكرة كبيرة الحجم تتجمع الاسدة على شكل باقة ثماره بيضاوية الشكل مزغبة ذات لون كستنائى ومن الداخل لحمية لها لون الزمرد الاخضر مع خطوط سوداء شعاعية تحوى بذورا قابلة للاكل بطعم يشبه مزيج الفريز والأناناس.
    يبلغ وزن الثمرة الواحدة بين 70-120 غراما وحسب الصنف ويدخل النبات طور الاثمار في عامه الثالث أو الرابع من زراعته وحسب طرق تكاثره ونظم تربيته وحالته الصحية ونوعه وخصوبة التربة الحاضنة له والافرع سريعة النمو ومنها افرع ثمرية تتميز بكثافة البراعم الزهرية التي تحملها وافرع خضرية وتكون رهيفة سهلة الكسر عند التعرض لرياح شديدة والافرع التي بعمر عام تحمل في طرفها السفلى براعم زهرية وبالتالى ثمار خلال العام القادم.
    شجرة الكيوى تحتاج إلى ظروف بيئية مناسبة لأنتاج ونمو النبات ففى فصل الصيف تحتاج إلى جو دافئ وفى فصل الشتاء يحتاج النبات لدرجة حرارة منخفضة بحدود 600-1000 ساعة برودة حسب الاصناف وبحيث تنخفض فيها درجة حرارة الهواء لاقل من 8 درجات مئوية لتمايز البراعم الزهرية والرطوبة يجب الا تقل عن 60 بالمئة وانسب الاراضى لزراعة الكيوى هي الاراضى الغنية بالمادة العضوية والجيدة الصرف، والرياح القوية تؤثر على الشجرة وتمزق اغصانها الصغيرة لذلك ينصح باحاطة البستان المزمع اقامته بمصدات الرياح قبل أنشائه بسنتين على الاقل من زراعة الغراس.
    وبالنسبة للرى فان النبات حساس لنقص الماء في التربة وعليه فان مواعيد السقاية وكمية المياه وطرق السقاية بالغة الاهمية وخاصة للغراس الفتية وكما يجب الحفاظ على مستوى رطوبى بين 70-90 بالمئة للبستان المنتج وينصح باستخدام الرى الموضعى تنقيط أو رذاذ قصير ولا يسمح بتجميع المياه في منطقة انتشار الجذور لانها تسبب تعفن واختناق الجذور.
    وبالنسبة لأكثار النبات يمكن اكثار الكيوى بالبذور وهى على الأغلب للبحوث العلمية واما الطريقة المتبعة والمنتشرة فهى الاكثار بالعقل الغضة وتقدم عمليات الخدمة المناسبة وتبدأ العقل بالتجذير بعمر 30-60 يوما وحسب درجة الحرارة وتتضمن اصناف الكيوى الاصناف المؤنثة وهاى وارد رو وبراونو ومونتى وابوت والاصناف المذكرة هي تومورى.
    وتشير الدراسات التاريخية إلى ان الصين هي الموطن الأصلي لهذا النبات حيث يعرف هناك باسم يانك تاو. وهو لايزال بحالته البرية في الغابات وفي الوديان وخاصة حول مصب نهر يانغ تسي.
    الوصف النباتي



    يعرف في العالم حالياً 36 سلالة من الكيوي وجميع هذه السلالات عبارة عن نباتات معمرة تصل في العمر إلى 30-40 سنة، وهي أما أشجار متسلقة أو زاحفة أو تزرع على دعامات كما تزرع بالقرب من جدران المنازل لتتسلقها أو تستند إليها.
    أوراق الكيوي كبيرة قلبية طولها 8-12سم وعرضها 6-7سم ذات حامل طويل، سطحها السفلي ذو أوبار قاسية قصيرة وكثيفة. تصل شجيرة الكيوي للحمل بعد 3-4 سنوات من الزراعة بينما تصل للحمل الكامل بعد 8-9 سنوات. الأزهار ذات لون أبيض في البداية ثم تتحول إلى الكريمي، قطر الزهرة 3-4سم.
    ثمرة الكيوي متطاولة أو بيضاوية لونها بني وعليها وبر وخشنة الملمس، اللحم أخضر زاهي وتحتوي على عديد من البذور السوداء التي تؤكل مع اللحم.
    مكونات الكيوي
    تحتوي ثمرة الكيوي على 10% سكريات و 1% بروتين، وعلى أملاح معدنية منها البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، و 80% من وزن الثمار ماء، وللعلم فان الثمرة تحتوي على حوالي 150 ملجرام من فيتامين C وهذه النسبة تعادل أربعة أضعاف ما تحتويه ثمار الحمضيات، ولا يتفوق على ثمار الكيوي بمحتواه من هذا الفيتامين إلا ثمار الورد البري الجبلي.
    المعلومات الغذائية
    تحتوي كل حبة من الكيوي (69غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

    • السعرات الحرارية: 42
    • الدهون: 0.36
    • الكاربوهيدرات: 10.12
    • الألياف: 2.1
    • السكر: 6.20
    • البروتينات: 0.79

    معلومات غذائية عن الكيوي
    أنواعها
    ينتشر في العالم ثلاثة سلالات أساسية اقتصادية تنتج غالبية الإنتاج العالمي من ثمار الكيوي، وهذه السلالات هي:

    • السلالة العارية الطرية : وتتميز بصغر حجم ثمارها وتنتشر في بلدان الشرق الأقصى في منشوريا وكوريا واليابان وشرقي الصين.
    • السلالة ذات الأسنان الحادة: تتميز كذلك بصغر حجم ثمارها وتنتشر في مناطق انتشار السلالة الأولى.
    • السلالة الصينية: تتميز ثمار هذه السلالة بكبر حجم ثمارها وتنتشر الآن في كثير من دول العالم.

    الفوائد الطبية لفاكهة الكيوي

    • ثمارها حلوة حامضة لذيذة وهي بذلك تفيد الجسم في الحصول على فيتامين [C].
    • بذور الكيوي تحمل زيتاً جافاً وتستخدم بديلاً من حبوب السمسم وهي سهلة الهضم ولا تسبب شحوماً مضرة للجسم.
    • تستخدم جذورها في العلاج الطبي المتعدد ومن بينها معالجة الجرب والحكة والحساسية في الجلد.
    • يساعد عصير الثمار على معالجة الحموضة في المعدة.
    • للثمرة بجلدها فوائد طبية في القضاء على الديدان ولاسيما الإسكارس في البطن.
    • يعالج بواسـطة لحمها الداخلي حكة الشرج والبواسير.

    فوائد عامة لفاكهة الكيوي
    يقول خبراء التغذية ان فاكهة الكيوي غنية جداً بفايتمين c فكل 100 جرام يحتوي على 200 إلى 300 ملجرام من الفايتامين، بينما فاكهة البرتقال تحتوي على 50 ملجرام في كل 100 جرام ويحتوي الكيوي أيضاً على أملاح الفسفور، البوتاسيوم، الحديد.
    ويرى خبراء التغذية ان الكيوي تغطية حاجة الجسم من فايتامين c، ومن أهم فوائدها التالية :

    • مقاومة التهابات الانسجة.
    • التخلص من حالات الرشح الشديد.
    • تزيد قدرة الجسم الذاتية على الدفاع البيولوجي الطبيعي (يعني تنشيط المناعة عند الإنسان).
    • مقاومة اضطرابات الدورة الدموية.
    • تنشيط خلايا الانسجة العصبية.
    • تساعد مرضى فقر الدم.
    • تساعد على تنشيط الإنسان من الضعف العام البدني.
    • تساعد في عملية الهضم.
    • ملينة للامعاء.
    • تساعد على تخفيض معدل الكوليسترول في الدم.
    • تستعمل أوراقها الغنية بالنشا والبروتين والفيتامين [C] علفاً رائعاً للماشية.
    • تكون أليافها مادة جيدة لصنع الأوراق.
    • يستعمل الراتينج الموجود في عناقيدها بغزارة في صنع ورق قش الرز وورق الاستنسل والصباغ والبلاستيك.

    التوزيع الجغرافي للكيوي
    الصين والهند ونيوزيلندة وجنوب إفريقيا واليونان وكرواتيا وبلغاريا وإيطاليا وإسبانيا وتركيا وقبرص وفرنسا وروسيا والولايات المتحدة وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين ومصر وتونس والجزائر والمغرب واليابان وكوريا (الجنوبية والشمالية).
    فاكهة الكيوي تخلصك من الوزن الزائد
    الكيوي هي فاكهة مفيدة جداً للنظم الغذائية الخاصة بعمليات انقاص الوزن لانها تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
    ويؤكد خبراء التغذية ان الكيوي فاكهة غنية جداً بفيتامين C حيث تحتوي الثمرة الواحدة على نسبة عالية منه تترواح ما بين 200_300 ملغم لكل مئة غرام اي حوالي وزن ثمرتين متوسطتين الحجم.
    و يشير الخبراءوعلى رأسهم د. العاص عبد المجيد إلى ان لها فوائد كثيرة مفيدة للجسم، تؤمن وحدات حرارية قليلة للجسم, فالثمرة الواحدة تعطي 20 سعر حراري نظراً إلى انها تحتوي على الالياف, وتساعد في عمليات الهضم وفي تطهير وتخفيض معدل الكوليسترول في الدم.
    فلك ان تتخيل هذه الفاكهة الصغيرة وما تحمله من قيمات غذائية هائلة، فلو ان الإنسان العادي يحرص على هذه الثمرة لاستغنى بها عن كثير من الادوية والمنشطات.




    البطيخ





    الاجزاء المستعملة في البطيخ

    العصير والبذر

    تاريخ و موطن البطيخ

    كان البطيخ يعتبر طعاماً وفاكهة شعبية في فلسطين ومصر ، وكان موطنه افريقيا الاستوائية وشرق الانديز في امريكا الجنوبية حيث ينمو البطيخ بأوزان كبيرة يصل في بعض الاحيان الى 30 ليبرة .
    وهذه الفاكهة تنعش العطشان والجائع . قلب ثمرة البطيخ إما أحمر او أصفر والبذر إما اسود او احمر . ويتتالى محصول البطيخ من ايار لغاية شهر نوفمبر ( تشرين الثاني ) حيث إن البطيخ يعتبر فاكهة باردة ومنعشة تساعد الانسان على التغلب على مشقة الحر وإفراز العرق . وقد زُرع البطيخ منذ القدم في مصر والشرق وعُرف في جنوب اوروبا وآسيا قبل التقويم المسيحي .

    البطيخ الاحمر



    إن للضغط الشرياني تأثير كبير في جعل الإنسان يشيخ قبل أوانه. فإذا كان ضغطك الشرياني أعلى من المستوى الطبيعي كثيراً فأنت تبدو أكبر عشرين عاماً من عمرك الحقيقي. وكأنك قد ولدت قبل أترابك الذين لهم مثل سنك بمثل هذا العدد من السنين.
    وبالمقابل إذا كان جدودك الأربعة قد بلغوا سن الثمانين فقد لوحظ أن الإنسان يمكن أن يعمر أكثر منهم بأربع سنوات.
    وأخيراً... إذا كان الإنسان يعيش في الريف، فقد لوحظ أن الذي يعيش في الريف يعمر أكثر بخمس سنوات تقريباً عما عليه إبن المدينة.
    تلك إحصاءات دقيقة علمية، بنيت على دراسات طويلة، أجراها علماء كبار متخصصون في أدوار حياة الإنسان، وتأثير الوراثة والبيئة والصحة عليها. تركيب البطيخ الأحمر

    ماء 90-95% ، سكر 10% ، غني بالفيتامينات الاخرى ، يحتوي البطيخ على الاملاح التالية : كبريت ، فوسفور ، كلور ، صوديوم ، وبوتاسيوم .

    بذر البطيخ يحتوي على 30% زيتاً احمر اللون ، وآثار قليلة من زيت طيار مع البروتين والسكر والنشاء ، وصمغ لاذع الطعم قد يكون هو المسؤول عن تأثير بذر البطيخ القاتل للديدان .

    استعمالات و فوائد البطيخ الأحمر الطبية

    • البطيخ الاحمر مدر للبول ، مفتت للحصى والرمل ، ويزيل الاملاح التي تترسب داخل الجسم .
    • مقشع وملطف للسعال خصوصاً مع العسل والزنجبيل .
    • مهدئ للأعصاب يزيل التوتر والقلق .
    • مهضم ، يمنع كسل الامعاء ويكافح قبوضة المعدة .
    • يكسر العطش ويخفض الحرارة المرتفعة في الامراض .
    • منشط لوظائف الكبد ويعالج اليرقان وانواع التهاب الكبد الوبائي .
    • القشرة الخارجية توضع على البهاق للعلاج ، وهي تمتاز بخصائص منعمة للجلد ، توضع القشور الخارجية مع اللحم لإسراع إنضاجه .

    **محظورات

    يمتنع عن الإكثار من البطيخ أصحاب الأمراض التالية :

    - أصحاب الامراض الخاصة بالجلطات ونشاف او احتشاء في الاوعية الدموية مثل الفالج .
    - المصابين بأمراض المفاصل .


    زراعة البطيخ
    تجود زراعة البطيخ في المناطق الحارة ولايتأثر كثيرا بالجفاف والرطوبة والتربة المناسبة للبطيخ هي التربة الرملية الخفيفة ذات التصريف الجيد الغنية بالمواد العضوية يحتاج البطيخ لموسم طويل نسبيا وتتميز ثماره بمحتواها العالي من السكريات وفيتامين ( ب ) .
    الموســــــــم :يمكن زراعته طول العام وتفضل زراعته في موسم الصيف في الفترة ( منتصـــف فبراير/ مارس ).
    الاصنـــــــاف :كونغو / شارلستون قري / وجيزة مصري /شقريبي ( مجموعة كلوندليك).
    التــــــــــربة :تفضل التربة الخفيفة ذات التصريف الجيد.
    مواعيـــــــد الزراعــــة :يفضل الجو الدافيء الجاف والنهار الطويل ويمكن زراعته طول العام في المناطق الدافئة وعموما تفضل زراعته في عروتين: الصيفية – يناير/ فبراير الخريفية : يوليو / اغسطس.
    الدورة الزراعيـــــــــة :تتبع الدورة الثلاثية في الارض الخالية من الامراض الفطرية اما الارض التي ينتشر بها مرض الشلل والامراض الاخري فيستحسن عدم تكرار زراعة البطيخ بها الا كل 4 الي 5 سنوات .
    التقــــــــــاوي :يحتاج الفدان الي 2 كيلوجرام ويفضل ان تكون عدد النباتات 12 الف للفدان .
    اعـــداد الارض للزراعـــة :1- الطريقــة المقاوية
    تحرث الارض مرتين وتزحف بعد كل حرثة ثم تخطط الي مساطب عريضة من ( 2 الي 3 م ) في اتجاه شرق / غرب جنوب ثم تزرع البذور في حفر تبعد عن بعضها 100 سم ويوضع في كل حفرة 3 : 4 بذور وتكون الزراعة جانب واحد من المسطبة ( الجانب البحري ) ان كان التخطيط شرق / غرب وعلي الجانبين في اتجاه شمال جنوب.
    2 - الطريقة البعليـــــة :وهي الزراعة في الارض النيلية والجروف وتزرع علي مسافات مترين بين الحفرة والاخري بواسطة خلال علي عمق 30 سم ثم توضع البذور وتغطي بالتربة.
    الترقيـــــــــــــع :ترقع الحفر التي تنبت بعد 10 الي 15 يوم من الزراعة اي بعد تملم الانبات .
    الخـــــــــــــــف :تخف النباتات في الحفرة الي اقوي نباتين ويكون ذلك بعد تكوين 4 الي 6 اوراق حقيقية.
    عمليـــة خف الثمـــــار :الغرض من اجراء هذه العملية هو الحصول علي ثمار كبيرة وجيدة وتتم العملية بان يترك النبات الواحد ثمره واحدة او ثمرتين جيدة النمو وخاليتين من التشوه والتقشف والاصابة بالحشرات ويزال باقي الثمار وعند ترك ثمرتين علي النبات الواحد يجب ان تكون كل منها علي فرع مستقل وان لايتركا علي فرع واحد.
    تعديل النبات وتغطية الثمـــــار :يجب توجيه الفروع علي المساطب طول الموسم في اتجاهها الطبيعي حيث يتجه بعضها اتجاهات مغايرة تنيجة لفعل الرياح المعاكسة كما ان الثمار عادة تغطي بالنمو الخضري حتي لاتتعرض الثمار لاشعة الشمس فتتشقق ولهذا يحسن تغطية ثمار البطيخ بالقش اذا كان النمو الخضري للنبات لايسمح بتغطيتها.
    الـــــــــــــــري :لايروي البطيخ في حالة الزراعة البعلية التي تروي بمياه الفيضان اما في حالة الزراعة المسقاوية فان الرية الاولي تبدأ بعد 10 الي 15 يوم من الزراعة ( حسب نوع الارض ودرجة الحرارة ) وذلك بعد عملية الخف. تتم عملية الري كل 7 الي 10 ايام علي حسب الموسم ونوع التربة يراعي الري المعتدل كل 12 يوم اثناء نضج الثمار حتي لاتزيد نسبة الماء بالثمار وتخفض حلاوتها.
    يراعــــي في اثناء ري البطيخ ما يلي :
    1- يفضل تأخير الري في الزراعة المسقاوية بعض الوقت في بداية النمو للنبات ويشجع ذلك علي الانتشار الجيد للمجموع الجزري.
    2- زيادة كميات المياه في التربة اكثر من اللازم في اثناء نضج البذور يؤدي الي زيادة نسبة الرطوبه و انخفاض حلاوتها.
    3- عدم انتظام فترات الري و كذلك الري وقت الظهيره يؤديان لي زيادة نسب التشقق في الثمار.
    التسمــــــــــــــــــيد:
    استعمال الاسمده البلديه ضروري جداً لانتاج القرعيات و خاصه البطيخ وفي حالة عدم وجوده تستخدم الاسمده الكيماويه الاتيه:-
    150 كجم سوبر فوسفات قبل الزراعه.
    50 كيلو يوريا للفدان توضع بعد الزراعه بحوالي شهر.
    ثم 50 كجم يوريا توضع عند التزهير و بداية عقد الثمار أما الاسمده البلديه فيستعمل 10 متر مكعب من السماد البلدي القديم حيث يوزع نصفها قبل الحراثه الثانيه و النصف الثاني يوزع علي الحفره قبل الزراعه.
    كما يستحسن تسميد البطيخ بزيل الحمام بمقدار 4 – 5 ارادب من التربه الصفراء 12 – 15 اردب من التربه الرمليه.
    يوصي برش النباتات بسماد عناصر صغري مركب ( رش ورقي) 3 – 4 رشات تكون الرشه الاولي مع بداية الازهار ثم يكرر الرش كل 15 يوماً وذلك نظراً لحساسية البطيخ لنقص عنصر الكالسيوم.
    علامات النضج:
    تنضج الثماربعد 90 الي 120 يوما من الزراعه حسب الاصناف و ميعاد الزراعه و يستمر موسم الجمع من شهر الي شهرين و يمكن الاستدلال علي نضج الثمار بالعلامات الاتيه:-
    1. جفاف المحلاق المقابل للثمره.
    2. تحول الجزء الملاصق للتربه من لثمره من للون الابيض الي اللون الاخضر.
    3. تصلب القشره الملاصقه للتربه فلا يمكن خدشها بالظفر.
    4. في حالة الثمار الغير ناضجه يسمح صوت رنان معدني بالطرق علي الثمار باليد.
    5. عند ضغط الثمار بين كتفي اليد يسمع صوت واضح لتمزق الانسجه وذلك اذا كانت الثمار ناضجه ولا يدل علي ان الثمره حمراء حلوه لان الحمره و الحلاوه تتوقف علي الصنف و الجوده و عدم الاصابه بالمرض.
    تدهور اصناف البطيخ:
    يرجع التدهور في ثمار البطيخ الناتجه من نقص الكالسيوم علي الثمار ومع ازدياد شدة النقص تظهر القمه الزهريه للثمره غائره وذات ملمس جلدي و لون داكن .
    تغطية الثمار:
    يجب الحرص علي عدم تعرض الثمار لاشعة الشمس المباشره حتي لا تتشقق وعادة ما يغطيها النمو الخضري لكن يجب تغطية الثمار بالقش اذا كان النمو الخضري لا يسمح بذلك.
    الافات الحشريه:
    بــــق البطيخ:
    يصيب نباتات البطيخ خاصه في شمال و غرب السودان و لمقاومته يمكن الرش بالسفين 85% بمعدل 1 كيلو جرام للفدان ( فترة الامان 7 ايام) مع مراعاة إن بعض اصناف البطيخ ذات حساسيه عاليه للمبيدات وذلك يجب التخفيف عند استعمالها.
    الخنفساء الافريقيه المنقطه:
    تصيب اوراق نباتات البطيخ - و تقاوم بجمعها باليد و حخرقها كما يمكن الرش بالسفين كما في بق البطيخ.
    ذبابة الفاكـــــــــــهه:
    تصيب ثمار البطيخ حيث تضع الاناث البيض داخل الثمره و يفقس البيض و تخرج منه يرقات تتغذي علي اللب مما يؤدي الي تعفن الثمار و بالتالي تصبح غير صالحه للاستهلاك.
    اكثر طرق المقاومه فعالية هي جمع الثمار المصابه و حرقها تماما نظراً لوجود اليرقات داخل الثمار و بالتالي تصعب المقاومه الكيماويه.
    يمكن اجراء رشه وقائيه باستعمال السفين كيلو جرام للفدان أو الملاثيون 1 لتر للفدان – فترة الامان حوالي 7 أيام.
    الحصاد و الانتاجيه:
    يبدأ نضج الثمار بعد حولي 4 شهور من الزراعه و يستمر موسم جمع الثمار الي شهرين بعد ذلك و يستدل علي نضج الثمار بما يلي:
    جفاف المحلاق المقابل للثمره:
    تصلب جزء القشره الملامس للتربه ( لا يخدش بسهوله ) تحول لونه من الاخضر الي الابيض.
    سماع صوت تمزق الانسجه عند الضغط علي الثمره بين راحتي اليدين.
    الانتاجيه للفدان:
    1800 – 2500 ثمره ( قد تصل الي 400 ثمره في الاراضي الخفيفه ).
    ارشادات عامه عن زراعة البطيخ:
    يجب ان تكون لتقاوي جيده ومن مصدر موثوق به حتي لا تكون الثمار الناتجه ذات قشره سميكه ولب غير مقبول.
    يجب مراعاة الانتظام في الري مع تجنب الري وقت الظهيره حتي لا تتشقق الثمار .
    تجنب الاسراف في الري اثناء النضج الثمار حتي لا تزيد نسبة الماء في الثمار وتنخفض حلاوتها.
    الفوائد الطبية
    * بادئ ذي بدء، فإن البطيخ فاكهة مأمونة طبياً من أن يصاب متناولها بالحساسية فهو أمر لا يذكر معه، كما أنه لا يحتوي على مادة البيورين التي تثير المفاصل المصابة بداء النقرس خاصة لدى كبار السن. وثمار البطيخ تحتوي على نسبة لا تذكر من مادة الأوكزليت المساهمة في تكوين حصاة الكلي، إضافة الى أن لدى نبات البطيخ القدرة على مقاومة ترسب المبيدات الحشرية المستخدمة في الزراعة داخل ثماره.
    النظرة الطبية اليوم للقيمة الغذائية للبطيخ تتجاوز الفيتامينات والأملاح فهي أمور أثبت أنه غني بها، لكن الأمور التي تدور حولها الدراسات هي أنه لا يطفئ لهيب الحر فقط، بل يطفئ أيضاً لهيب الالتهابات في الجسم، فمضادات الأكسدة المتوفرة في البطيخ حينما تدخل الجسم فإنها تعمل على تعطيل ضرر مواد تدعى الجذور الحرة التي تعيث فساداً حال زيادة تراكمها ونشاطها في الجسم، فهي التي تسهل للكوليسترول أن يترسب داخل جدران الشرايين، بل أيضاً ترسخ هذا الترسيب عبر تحويل الكوليسترول الى شيء يصعب على الجسم انتزاعه من هناك، إضافة الى أنها مواد تزيد من حدة الالتهابات في المفاصل والقصبات الهوائية، كما وتعمل على إثارة نمو الخلايا السرطانية في مواقع عدة من الجسم.
    من هنا فالبطيخ ليس فقط فاكهة تقطر بالسائل الحلو الأحمر الجذاب فحسب، بل هو مليء بأهم المواد المضادة للأكسدة الموجودة في المنتجات الطبيعية، فبالإضافة الى فيتامينات سي وإيه، فهو يحوي مادة من مضادات الأكسدة تدعى لايكوبين المحببة الى خلايا الجسم وتتعطش إليها.
    * «لايكوبين» الأحمر وألوان الموضات الغذائية > الذوق الرفيع ليس في انتقاء ألوان الملابس والأزياء، بل هو أيضاً في انتقاء الألوان التي يشملها طبق أحدنا من الوجبات الغذائية. هذه حقيقة طبية اليوم تنصح بها هيئات الغذاء العالمية، فرابطة التغذية الأميركية في إصدارات يونيو (حزيران) هذا العام تقول انه للحصول على المذاق الجيد للطعام وللتمتع بالصحة ينبغي اتباع ألوان الطيف، وتزيد موضحة أن الأبحاث بينت أن المنتجات الغذائية الغامقة الألوان والغنية بالنكهة العبقة تحتوي على كمية أكبر من المواد الكيميائية الطبيعية التي تسهم في الوقاية من الأمراض والمحافظة على الصحة. مادة لايكوبين تستقطب اهتماماً في الآونة الأخيرة لقدرتها على الوقاية من سرطان البروستاتا والمريء وعنق الرحم، كذلك أمراض الشرايين نظراً لقوتها كمادة مضادة للأكسدة. وهي مادة لا ينتجها الجسم، وبرغم توفرها في كل من الطماطم والبطيخ، فإن البطيخ يمتاز بأن كمية لايكوبين فيه أعلى أولاً ويسهل على الجسم امتصاصها ثانياً بخلاف الطماطم الأقل محتوى، الذي لا يمتص الجسم منه كميات عالية ما دام نيئاً أي غير مطبوخ أو لم يضف اليه زيت الزيتون.
    هذه المادة توجد بالأصل في المنتجات النباتية كغيرها من أنواع مضادات الأكسدة كوسيلة حماية وهبت إياه، فهي تعمل على إلغاء الأثر الضار على صحة النبات وخلاياه للمواد التي تنتج من عمليات التمثيل الضوئي، التي تنتج في الجسم مواد شبيهة كفائض أثناء العمليات الحيوية الكيميائية


    يتبع



    [/frame]



  3. #8
    الصورة الرمزية مجدى سالم
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    المشاركات
    19,228
    معدل تقييم المستوى
    80

    افتراضي

    [frame="13 98"]

    الـفراولــة Strawberry







    فاكهة الفروالة نبات معروف من العائلة الوردية، عرف منذ قديم
    الزمان، وقد قدرها وعرف قيمتها الطبيب الإغريقي " تيوفراتوس ".


    الفراولة نوعان: حلو و حامض.

    تركيبــهــآ و مـكونـآتـهــآ :
    وهي غنية بأملاح الكالسيوم والحديد والمواد السكرية، كما
    تحتوي أيضاً على فيتامينات ب ( B ) ، ج ( C ) ، هـ ( K ) .






    فوائدهــآ الــعديدة /
    الفاكهة الطازجة تؤكل ويشرب عصيرها، وتستعمل فى عمل المربيات والمشروبات والحلوى. وهي ذات قيمة
    غذائية ودوائية عالية، فهي سهلة الهضم وتتوافق حتى مع المعد الضعيفة.




    أبرز فوائدهـآ لجسم الإنســـآن /
    أما بالنسبة لعصير الفراولة فهو قلوي مدر للبول وينشط المعدة ويساعد على الهضم، وهو ملين ومغذ ومقو. ويساعد عصير الفراولة على بناء الأنسجة، كما أنه منظف للدم ومضاد للسموم ومنظم لإفرازات المرارة ويستعمل ضد النزيف. نقاء للبشرة!! وللأوراق فائدة كبيرة حيث يستعمل مغلي أوراق وجذور الفراولة في علاج الإسهال، ونقص إفراز المرارة، وأمراض الكبد، وأمراض المثانة والكلى. لتجميل بشرة الوجه تهرس حبات الفراولة ويدهن بها الوجه قبل النوم، ويترك حتى الصباح، ثم يغسل بماء البقدونس الإفرنجي، وهذا يساعد على تنشيط الجلد وإزالة التجاعيد. وأيضا هناك وصفة أخرى لنقاء الوجه حيث يصفى عصير خمس حبات من ثمار الفراولة في قطعة قماش ناعمة مع بياض بيضة، ويضاف إليه خمس نقط ممن ماء الورد وعشر نقط من صبغة صمغ جاوة، تمزج هذه الأشياء كلها وتفرش على كمادة من القطن، ثم توضع على الوجه لمدة ساعة، ترفع بعد ذلك، ويغسل الوجه بماء فاتر يحتوي على بيكربونات الصوديوم بنسبة 15 جراما لكل لتر.






    فائدة الفراولة :
    لعلاج حروق الشمس التي تتعرض لها النساء في الصيف سواء في الوجه أو الأكتاف ننصح بعمل كمادات من عصير الفراولة فلها مفعول قوي في ترطيب البشرة، وعلاج التسلخات والحروق.


    الفراولــة و الأسنــــآن
    ولمن يعانين من صُفرة أسنانهن ننصحهن بتناول عصير الفراولة
    بصفة متكررة فهو من خير ما يبيُّض الأسنان ويجمّلها.







    الفراولــة و التجميــل
    كما تدخل الفراولة في عمل كثير من الأقنعة نظراً لمفعولها القابض لمسام الجلد والذي يناسب خاصة ذوات البشرة الدهنية.. وكذلك لمفعولها كمنظف وكمُغذٍ جيد للبشرة.

    القيمة الغذائية
    الفراولة فاكهة غنية بمادة الاسكوربيك(60 جم لكل 100 جم) وعنصر البوتاسيوم (158 ملجم لكل 100 جم) كما أنها غنية بالنياسين وتحتوي على كميات متوسطة من ال حديد (1 ملجم لكل 100 جم) وال ريبوفلافين كما تحتوي على قدر كبير من ال كربوهيدرات (8 جم لكل 100 جم).
    معظم السكريات الموجودة بها في صورة سكر فركتوز لذلك فهي مناسبة لأكلها طازجة لمن يعانون من مرض السكري ومناسبة لنمو وصحة الأطفال والكبار على حد سواء لاحتوائها على نسبة من الأحماض الأمينية وخصوصاً عند تقديمها مخلوطة في كوب من الحليب مع إضافة عسل النحل الأبيض.
    زراعة الفراولة في الحقول المفتوحة

    شجيرة الفراولة


    يعتمد نجاح زراعة الفراولة على الصنف وموعد الزراعة ونوع التربة ومياه الري ونظام الزراعة سواء بشتلات طازجة أو مبردة ومكافحة الآفات الحشرية والعناية بعمليات خدمة المحصول منذ بداية الزراعة وحتى الحصاد•
    زراعة الفراولة تنجح في جميع أنواع الأراضي بشرط أن تكون جيدة الصرف وخالية من الحشائش والأملاح وأن تكون تربة متعادلة تقريباً من (6,5 - PH 7,5)
    وتعتبر الأراضي الرملية أو الصفراء أفضل الأراضي لهذا المحصول
    ومن أهم الدول المنتجة للفراولة :
    مصر - المانيا - إيطاليا - المكسيك - اليابان - المغرب - بولندا - روسيا
    الزراعة بالشتلات المبردة
    تتم الزراعة بالشتلات المبردة في الأسبوع الأخير من شهر آب/أغسطس وخلال شهر أيلول/سبتمبر وتستمر من 8-9 أشهر بالأرض المستديمة منها شهرين أو ثلاثة لجمع المحصول وهذه الشتلات قد سبق قلعها من المشتل في شهر كانون الثاني/يناير ثم تخزينها على درجات حرارة منخفضة من 1-2.
    و تعطي هذه الطريقة محصولاً وفيراً إلا أنها تؤدي إلى تأخر الإنتاج.
    الزراعة بالشتلات الطازجة
    تبدأ في الأسبوع الأخير من شهر أيلول/سبتمبر وطوال شهر تشرين الأول/أكتوبر ويمكن أن تستمر حتى منتصف شهر تشرين الثاني/نوفمبر حيث يتم قلعها من المشتل وزراعتها مباشرة وإذا تعذرت الزراعة مباشرة فيمكن حفظها لمدة أسبوعين على درجة حرارة 2 درجة مئوية، بل قد تزيد هذه المعاملة من النمو الخضري والمحصول وتعطي هذه الطريقة الإنتاج في شهري كانون الأول/ديسمبر وكانون الثاني/يناير والذي قد يستمر حتى آذار/مارس ونيسان/أبريل وغالباً تتم زراعة هذه الشتلات تحت الأنفاق البلاستيكية حيث أنها عادة ما تزرع لغرض التصدير.
    ومن مميزات هذه الطريقة أنها تعطي ثماراً بعد فترة قصيرة تبلغ شهرين ونصف من الزراعة أي في أواخر شهر تشرين الثاني/نوفمبر وتستمر حتى شهر نيسان/أبريل إلا أن محصولها يعتبر قليلاً ويعادل حوالي نصف محصول الزراعة بالشتلات المبردة، هذا بجانب أنه لا تتم إزالة الأزهار التي تتكون على النباتات كما في الطريقة الأولى.
    ولا ينصح بتعقير النباتات كما يتبع بعض المزارعين حيث أن التعقير يؤدي إلى تدهور مواصفات الصنف وهناك محاولات لتغطية الشتلات المبردة من أجل الحصول على إنتاج مبكر ولكن لم يتأكد نجاحها أو تعميمها على جميع الأصناف حتى الآن.
    مكافحة الآفات
    للوقاية من أعفان الثمار يفضل تغطية المصاطب منها بالبلاستيك حتى لا تلامس الثمار سطح التربة وتشتل الفراولة يدوياً في وجود المياه ويجب مراعاة فرد المجموع الجذري للشتلة ودفنه بالكامل بحيث لا يظهر فوق سطح التربة إلا البرعم القمي فقط، حيث أن عدم دفنه يؤدي إلى تعفن النباتات وانخفاض نسبة نجاح الشتل.
    وينصح بغمر الشتلات قبل الزراعة في محصول مطهر مخلوط التوبسن والرايزولكس لمدة ثلث ساعة بمعدل 1,5 جم +1 جم لكل لتر ماء على التوالي للوقاية من أعفان الجذور والذبول.
    وينصح أيضاً بعدم تعريض الشتلات للشمس أثناء الزراعة.
    كما ينصح عند زراعة الفراولة بغرض التصدير أن تزرع في أرض إما بكر أو معقمة، هذا ويعتبر نبات الفراولة من المحاصيل شديدة التأثر بالتوازن الغذائي ويحتاج لكميات عالية من العناصر الغذائية لذا يوصى بإتباع برنامج التسميد الموصى به.
    جمع المحصول
    أما بالنسبة لجمع المحصول فيتم يومياً وفي الصباح الباكر ويوقف بمجرد ارتفاع الحرارة على أن تجمع الفراولة على درجات مختلفة من النضج حسب مكان التسويق كما يراعى أن تجمع بالكأس في جميع الحالات إلا إذا كانت تجمع لغرض التصنيع فتجمع بدون الكأس وفي الحالتين يجب استبعاد الثمار التالفة والزائدة في النضج حتى يمكن تجنب الإصابة بأعفان الثمار وتلف العبوات.
    أصول التعبئة
    تعبأ ثمار الفراولة المخصصة للتصدير في صناديق من الكرتون يحتوي كل منها على عدد 12 علبة بلاستيك تتسع لحوالي 250 جم من الثمار. أما الثمار المخصصة للتسويق المحلي فتعبأ في صناديق من الكرتون أو الخشب أو أقفاص الجريد التقليدية أو أطباق الفوم وتغطى برقائق البلاستيك الشفاف المثقوب ويراعى وضع الثمار المجموعة في العبوات في مكان مظلل وينصح عند تخزين الثمار أن تخزن على درجة الصفر المئوي أثناء النقل والتسويق.


    المانجو



    
    المانجو أو المانجا فاكهة قشرية ذات نواة ينتمي للجنس مانجيفيرا (بالإنجليزية: Mangifera). والذي يتكون عند عدد كبير من أشجار الفواكه الإستوائية للفصيلة النباتية البطمية (باللاتينية: Anacardiaceae). (باللاتينية: Mangifera indica)
    الوصف

    إزهرار المانجو والثمرات الغير ناضجة

    صورة قريبة لتفتح الأزهار والفواكه الغير ناضجة من مانجو أفونسو
    
    تنمو شجرة المانجو إلى 35–40 *م‬ (110–130 *قدم‬). ويعتبر المانجو من من الفواكه القديمة, حيث كانت تزرع منذ 4,000 عاماً. في عمق التربة
    , يمتد الجذر الرئيسي إلى عمق 6 م (20 قدم) مع عدد وافر من جذور مغذية واسعة الانتشار.
    تعتبر أوراق المانجو دائمة الخضرة وبسيطة, طولها 15–35 *cm‬ (5.9–14 *إنش‬) وعرضها 6–16 *cm‬ (2.4–6.3 *إنش‬). عندما تكون ورقة نبات غير ناضجة, يكون لونها برتقالي وردي, وتتغير بسرعة إلى أحمر غامق, ثم أخضر غامق حيث تصبح ناضجة. وتنمو الزهور في عناقيد طرفية, يتراوح طولها بين 10–40 سنتيمتر (3.9–16 بوصة); وتكون كل زهرة صغيرة ولونها أبيض بخمسة بتلات بطول 5-10 مليمتر (0.20–0.39 بوصة), برائحة حلوة تشبه رائحة زنبق الوادي. وتستغرق ثمرة المانجو ثلاثة أشهر لتنضج.

    بذرة المانجو إما تكون مشعرة أو ليفية

    يظهر في الصورة طريقة "القنفذ" والتي هي طريقة شائعة لتناول المانجو (اليسار). ويظهر مقطع نصفي لمانجو على اليمين
    
    تختلف الثمرات الناضجة في اللون والحجم. عادة يكون أصفر أو برتقالي أو أحمر أو أخضر, وعادة تكون النواة إما ليفية أو مشعرة على السطح, التي لا يمكن فصلها بسهولة عن اللب. ويكون سمك النواة 1-2 مليمتر (0.039–0.079 بوصة), ويكون بداخل النواة خط رفيع يغطي البذرة, طوله 4-7 مليمتر (0.16–0.28 بوصة). وتحتوي البذرة على جنين النبات
    الموئل والانتشار
    تنمو شجرتها في مناخ مداري وشبه مداري. موطنها الأصلي الهند والهند الصينية، وتزرع في اليمن ومصر والسودان ومؤخراً نجحت زراعتها في جنوب السعودية في منطقة جازان.

    مانجو
    
    الوصف النباتي
    الثمرة عبارة عن حسلة.

    شجرة مانجو مزهرة
    



    تستخدم البذور في برامج إكثار المانجو لأغراض مختلفة وتقسم أصناف وسلالات المانجو تبعا لعدد الأجنة بالبذرة إلى : 1- مجموعة الأصناف والسلالات وحيدة الجنين : ويعرف منها في مصر مبروكة - بايري - زبدة الرشيد - دبشة – ملجوبا – جيلور كيموكي – لانجراينارس – فجري كلان – والي باشا. ولا يجري إكثار أصناف هذه المجموعة بالبذور لأن الجنين الوحيد فيها جنسي لا يطابق صنف البذرة الأم. ومازالت بذور هذه المجموعة مستخدمة في إنتاج أصول للتطعيم عليها رغم الاتجاهات الحديثة المعارضة لذلك بالإضافة إلى استخدامها في الأغراض العلمية. 2- مجموعة الأصناف والسلالات متعددة الأجنة : ويعرف منها في مصر : تيمور – عويس – محمودي – كبانية – هندي بسنارة – هندي الخاصة – زبدة – مسك – أرومانس – جولك – قلب الثور – سيلان 1 – سيلان 48. وأصناف هذه المجموعة يمكن إكثارها خضريا بالبذور حيث تطابق أجنتها الخضرية عادة صنف الشجرة الأم مع مراعاة استبعاد النبات الناتج من الجنين الجنسي التي يمكن تمييزه في أغلب الحالات بإختلاف مظهره وقوة نموه عن بقية نباتات الأجنة الخضرية المتماثلة بدرجة كبيرة. وغالبا ما يموت الجنين الجنسي في المراحل المبكرة للإنبات ويجب تجنب استخدام بذور الهندي بسنارة والتيمور في الإكثار الخضري برغم كونها متعددة الأجنة لأن أجنتها الخضرية تكون عادة ضعيفة لا تقوي على البقاء بعد الإنبات وبذلك يقتصر ما ينشأ عن البذرة في مثل هذه الأصناف على نبات الجنين الجنسي غير المطابق للصنف المرغوب إكثاره. وكما سبق فمن الممكن التمييز بين البذور متعددة الأجنة والبذور وحيدة الجنين من مظهر فلقات البذرة. وقد بدأ حاليا الإمتناع عن استخدام البذور وحيدة الجنين في إنتاج بادرات للتطعيم عليها والإقتصار على إنتاج الأصول من البذور متعددة الأجنة ويرجع ذلك إلى أهمية إنتاج شتلات مطعومة متماثلة النمو تستفيد من تأثير وصفات الأصل ( أصول منشطة – متوسطة – مقصرة ) كما هو الحال في الموالح. الخطوات العملية الهامة في برامج إنتاج البادرات البذرية : * يفضل اختيار البذور من ثمار الأصناف متعددة الأجنة ويتم فرز البذور بعد إستخراجها واستبعاد البذور الرقيقة المفلطحة الجانبين والطرفين. ولا تستخدم البذور التي تعرضت لمعاملات حادة من الحرارة المرتفعة أو المنخفضة وكذلك البذور القديمة والمتعفنة. * تزرع البذور المنتخبة بعد استخراجها مباشرة وخلال عدة أيام لا تصل لأسبوع مع عدم تعرضها لعوامل الجفاف أو التلف قبل الزراعة. ولذلك فإن موسم زراعة بذور المانجو يقتصر على موسم نضج وقطف الثمار ( أغسطس – سبتمبر ) ويمكن في حالات الضرورة القصوى تأخير زراعة البذور لمدة تصل إلى شهر وذلك بحفظ البذور داخل ثمارها مع الوقاية من العفن وعدم تعريضها للتجميد ثم استخراجها قبل الزراعة مباشرة. وهناك طريقة أخرى يتم فيها استخراج البذور من الثمار عقب القطف ثم توضع في وسط رطب غير قابل للعفن ( الفحم النباتي ) وتحفظ على درجة حرارة منخفضة لا تصل إلى التجميد لحين زراعتها. وبصفة عامة فإن الزراعة المبكرة أكثر نجاحا حيث تسمح للبادرات الناتجة بفترة مناسبة للنمو قبل انخفاض درجة الحرارة بحلول فصل الشتاء إلى ما دون المجال المناسب للنمو. * يفضل إذا توفرت الخبرة والمهارة أن يتم تقشير غلاف النواه واستخراج البذور قبل الزراعة مباشرة خصوصا في متعددة الأجنة لتحقيق الإسراع في الإنبات وانتظامه وارتفاع نسبته. ويراعي عند الزراعة أن توضع البذور أفقية وعلى عمق 3 سم من سطح التربة. * تزرع البذور إما في مراقد البذرة ( أحواض صغيرة 3 × 1 م ) في الكميات الكبيرة أو في صناديق خشبية أو في أصص. وبعد إكتمال الإنبات تنقل البادرات بعد تحول لون الأوراق الأولى من الأرجواني إلى الأخضر إما إلى قصارى أو أوعية مناسبة خاصة بالمانجو أو إلى أرض المشتل أو المكان المستديم. * يجب حماية البادرات الناتجة من برودة الشتاء وحرارة الصيف. تقلبات الحرارة أما بوضعها داخل الصوب في حالة الزراعة في الصناديق والتدوير في الأصص أو بإقامة حواحز تعريشه مقامة على قوائم بالمهاد أو بأحواض المشتل وتعمل على وقايتها وشتاء مع مراعاة كشف الأغطية في الفترات التي يعتدل فيها الجو. ويجب تجنب إزالة الحشائش حتى تتقدم البادرات في النمو وتزال بعد ذلك باحتراس حتى لا تتعرض البادرات للضرر. * يبدأ تسميد البادرات بعد 7 أشهر من الإنبات بمعدل 10 جم نترات جير ) 15.5 % أزوت ) لكل بادرة ويكرر التسميد كل 3 أسابيع. وتوالي النباتات بالري وتحدد فترات الري المناسبة بما لا يسمح بجفاف التربة أو تشققها خصوصا في بداية مراحل نمو البادرات. وتبقى النباتات بالقصارى مع تدويرها عندما يحتاج إلى ذلك أو تظل على خطوط المشتل مع موالاة رعايتها حتى صلاحيتها للتطعيم أو النقل إلى أرض البستان كنباتات بذرية بعمر 18 – 24 شهر.


    فوائد المانجو



    • تحتوي المانجو على كثير من فيتامين سي وفي الهند تستخدم المانجو لإيقاف النزيف وتقوية القلب وتنشيط الذهن.

    تعمل المانجو على بناء الدم وتساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد. كما تساعد كميات البوتاسيوم والماغنسيوم الموجودة في المانجو على علاج تقلص العضلات وأيضا على إزالة التوتر. تعتبر المانجو واحدة من أغنى المصادر الطبيعية بالبيتاكاروتين وهي مادة مضادة للأكسدة وأيضا مجموعة فيتامين "ب" التي تساعد على تقوية الجهاز العصبي. يوجد بالمانجو أيضا حامض الجلوتامين الذي يعد الغذاء المثالي للمخ من اجل التركيز والذاكرة. تحتوي الحبة متوسطة الحجم من المانجو على حوالي 40% من احتياجك اليومي من الألياف، فلو أكلت حبة مانجو يوميا لن تعاني من الإمساك أو القولون العصبي



    المعلومات الغذائية



    تحتوي كل حبة مانغو مقشّرة ومنزوعة النواة، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

    • السعرات الحرارية: 202
    • الدهون: 1.28
    • الكاربوهيدرات: 50.33
    • الألياف: 5.4
    • البروتينات: 2.76

    أنواع المانجو

    • ألفونسو: وقد سميت تبعا لألفونسو دي ألبوكيرك القائد البرتغالي الذي أخضع الهند للاستعمار البرتغالي.
    • عويسي
    • سكري
    • بيض العجل
    • بز العنزة
    • تيمور
    • تومي اتكنز
    • سنسيشن
    • جلن
    • جيلور
    • جولي
    • كيت
    • كنت
    • شوسا
    • جولك
    • زل
    • بالمر
    • فندايكي
    • هندى بسنارة
    • زبدة
    • كبانية
    • باري
    • رقبة الوزة





    [/frame]



  4. #9
    الصورة الرمزية مجدى سالم
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    المشاركات
    19,228
    معدل تقييم المستوى
    80

    افتراضي

    [frame="13 98"]


    التـــووت






    التوت هو نبات على هيئة أشجار كبيرة وأفرعها كثيرة وهو نوعان، التوت الابيض الذي تؤكل ثماره وتتغذى على أوراقه دودة القز وتكون أزهاره ذات لون اصفر مائل الى الاخضرار وأوراق كثة والنوع الثاني التوت الاسمر او البنفجسي واشجاره اقل حجماً ونمواً من اشجار التوت الابيض.
    يعرف التوت بعدة اسماء مثل الفرصاد والفشكل والغلام.


    ويعرف علمياً باسم: Morus alba

    الجزء المستخدم :من شجرة التوت الثمار الطرية الطازجة ذات الطعم الحلو والازهار والاوراق الطازجة.
    المكونات الكيميائية لثمار التوت وأوراقه:
    تحتوي الثمار على أحماض التمار (Fruit acids) واهمها حمض الماليك وحمض الليمون، وتحتوي أيضاً على سكروز وعلى بكتين وحمض الاسكوربيك وفلافو نيدات وأهمها المركب روتين، كما تحتوي الثمار على بروتين ومواد دهنية وكالسيوم وحديد ونحاس وكوبلت وكبريت وبوتاسيوم وفوسفور ومنجنيز وكلور وفيتامينات أ، ج وحمض كهرماني ومواد عفصية. أما الأوراق فتحتوي على فلانونيدات من أهم مركباته الروتين ولكن بنسبة أعلى مما هو في الثمار.


    ماذ قال عنه الطب القديم؟
    لقد وجدت ثمار التوت في مقابر هواره واستعملها الفراعنة كغذاء وضمن الوصفات العلاجية. ويسمى التوت باللغة الفرعونية "الخوت" واللفظ قريب جداً من العربية.. وقد استخدم الفراعنة عصير التوت شراباً لعلاج حالات البلهارسيا وحرقان المعدة ولعلاج حالات الكحة والسعال الديكي.



    وقد قال ابن سينا في التوت "التوت صنفان احدهما الفرصاد الحلو والاخر هو المر الذي يعرف بالشامي وعصارته قابضة خصوصاً اذا طبخت ويمنع سيلان المواد الى الاعضاء واذا طبخ ورقة مع ورق العنب وورق التين الاسود بماء المطر سود الشعر. ينفع القروح الخبيثة ليحفظها وعصارته تنفع ايضاً بثور الفم".


    اما ابن البيطار فقال "التوت صنفان احدهما الفرصاد وله سائر احوال التين، ولكن دونه اما المر الذي يعرف بالشامي فالحلو منه حار رطب والحامض الشامي هو البرد والرطوبة والحامض يحبس أورام الحلق والفم وورقه نافع للذبحة وهورديىء للمعدة".


    ماهي محتويات التوت الكيميائية والتي كان لها دور في الطب الحديث؟
    تحتوي ثمار التوت على كمية كبيرة من الاملاح المعدنية مثل الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنجنيز والكبريت والكلور، وبذلك فهو مصدر ممتاز للأملاح المعدنية. كما يحتوي فيتامينات مثل أ، ب، ج بالاضافة الى البروتين والمواد الدهنية والسكرية وحمض الليمون وتبلغ القيمة الحرارية لكل 100جم من التوت حوالي 7.5سعرات، وبذلك يعتبر تناول التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم والحلق واللثة.

    وماذا قال عنه الطب الحديث؟
    - يعتبر التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم وأورام الحلق واللثة، وله تأثيرات فعالة في خفض درجة الحرارة وفي حالات الحميات والحصبة، كما انه يفيد في حالات العطش، ويستخدم عصير التوت في المجال الطبي لاضافته مع الأدوية بغرض التلوين وتحسين الطعم. وقد اتضح في السنوات الأخيرة ان جذور التوت لها خواص مسهلة للمعدة والأمعاء وطاردة للديدان، كما ان آخر الدراسات العلمية تؤكد ان يعمل أيضاً على خفض نسبة السكر في الدم والبول وهو بذلك مفيد لحالات ارتفاع نسبة السكر في الدم وأمراض الكبد وحالات السعال والحصبة.
    وهناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية..


    الاستعمالات الداخلية:
    - يستخدم عصير التوت كغرغرة وشراب ثلاث مرات في اليوم لحالات الحميات والتهاب الحنجرة والحصبة.
    - يشرب مغلي جذور التوت بمعدل كوب واحد يومياً على الريق صباحاً، وذلك لعلاج حالات الاسهال وطرد الديدان المعوية.
    - يستخدم مغلي الازهار والأوراق الطازجة وأيضاً تؤكل الثمار طازجة لتأثيرها المطهر، وذلك لعلاج التهابات الفم والأمعاء والاضطرابات الهضمية.
    - تؤكل الثمار طازجة وتشرب أيضاً كعصير ثلاث مرات يومياً لمرض السكر.


    الاستعمالات الخارجية:
    يستخدم التوت الطازج بعد هرسه على هيئة قناع للوجه لمدة ما بين 20إلى 30دقيقة ثم يزال بعد ذلك بالماء الفاتر ويغسل الوجه بماء الورد وتكرر هذه العملية مرتين أسبوعياً، أي كل ثلاثة أيام. هذه الوصفة لعلاج حب الشباب وتطهير وتنعيم البشرة. قامت كثير من المصانع بتحضير عصير التوت المركز الذي يستخدم على نطاق واسع وبالأخص في شهر رمضان المبارك وهو من العصيرات المفضلة لدى الشباب والأطفال.




    ويحتوي التوت على فيتامينات ( آ ) و ( ب1 ) و (ث) . فهو مقوي - مرطب - مطهر - ملين - ويستعمل ضد الوهن النفسي والنزيف والأمساك والتهاب الأمعاء وعلل الصدر، يفيد التوت الشامي المصابين بفقر الدم وضعف الكبد والسعال والحصبه والجدري وأورام الحلق واللثه ويخفف الحراره والعطش.


    وقال خبراء التغذية في الاجتماع السنوي لجمعية الفسيولوجيا الأمريكية، أن التوت الأحمر بالذات، يحتوي على خليط من المركبات الكيميائية المفيدة مثل "فلافونويد" و"بوليفينول" بالإضافة إلى مركبات "آنثوسيانين" التي تعطي الثمار لونها الأحمر أو الأرجواني أو الأزرق ، وتعتبر مضادات قوية للأكسدة وتتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والتقرحات والفيروسات والسرطان.


    ووجد الباحثون في جامعة انديانا الأميركية، بعد دراسة فوائد ثلاثة أنواع من التوت هي إلدربيري ، شوكيبيري، وبيلبيري، أن خلاصات توت "شوكيبيري وبيلبيري" سببت ارتخاء الشرايين التاجية للقلب، بينما قللت التراكيز العالية من شوكيبيري تعرض الشرايين لعمليات الأكسدة وحمتها من التلف، فيما قدم النوعان الآخران حماية جزئية.





    البطيخ ( الكانتلوب )



    
    البطيخ أو البطيخ الأصفر نبتة وفاكهة كروية أو بيضاوية الشكل يختلف لونها من الأخضر إلى الأصفر إلى الأبيض، وتنتمي إلى الفصيلة القرعية، وهي سكرية المذاق وذات رائحة زكية. هناك عدة أنواع من البطيخ من بينها الشمام والكانتالوب.
    الوصف النباتي
    نبات عشبي حولي اسمه العلمي (باللاتينية: Cucumis melo). تمتد جذوره لمسافة طويلة، وتكون أزهاره صفراء وهي تظهر بين شهري أيار/مايو وأيلول/سبتمبر. ثماره كروية الشكل إلى بيضاوية، وتختلف قشرتها من صنفٍ لآخر (ملساء أو خشنة). يكون لب الثمرة أصفر إلى برتقالي وهي حلوة المذاق، وتتوسط الثمرة بذور بيضاء. الكنتالوب ذو مصفر وشكله طويل يسمى الكنتالوب النمس.

    الإنتاج




    الكنتالوب في سوق الجملة بتونس

    • يقدر الإنتاج العالمي من الكنتالوب بـ 26.7 مليون طن. أما أهم الدول المنتجة فهي: الصين التي تنتج لوحدها نسبة 51.4% من الإنتاج العالمي، وتركيا والولايات المتحدة وإسبانيا ورومانيا وإيران والهند؛ كما نجد من بين الدول العربية تونس ومصر ولبنان وسوريا والمغرب.
    • يبلغ معدل الإنتاج بالهكتار الواحد : 211 قنطار، غير أنه يختلف من بلد إلى آخر حيث يبلغ 333 قنطارا في الهكتار في هولندا، و346 قنطار في الإمارات العربية المتحدة.

    تعتبر من المحاصيل التصديرية في مصر نظرا لزراعتها في مساحات واسعة.
    الكانتلوب من نباتات العائله القرعية به نسبة جيدة من السكريات ويحتوى على فيتامين أ، ج.




    (( ميعاد الزراعة المناسب ))


    يزرع فى عروتين


    1- عروة صيفية فى شهر فبراير ومارس ويعطى المحصول فى( ابريل ومايو)
    2- عروة نيلية فى شهر( أغسطس وسبتمبر) فى الوجه القبلى ويعطى المحصول فى شهر أكتوبر.
    3- الزراعة تحت الأنفاق فى( ديسمبر ويناير) ويعطى المحصول فى شهر مارس.




    (( التربة المناسبة ))


    يزرع الكنتالوب فى الأراضى الرملية والجيرية والتى تحتوى على نسبه من الجير وانسب الأراضى لزراعته الأراضى الصفراء والصفراء الثقيلة.


    أهم الأصناف


    - الفرنساوي
    - الهجين


    كمية التقاوى


    1.5 كيلو جرام/ فدان




    (( إعداد الأرض وتجهيزها للزراعة ))


    1- حرث الأرض من 2-3 مرات متعامدات.


    2- تسويه الأرض بالزحافة.


    3- تخطيط الأرض بالخطاط العميق خطوط بعرض من 125سم -150سم.


    4- يتم تحضير الأسمدة الآتية وخلطها جيداً تمهيداً لوضعها فى بطن الخط وهى: من20-30م3 سماد عضوى متحلل أو15-20م3 سماد بلدى +10م3 سماد كتكوت ويخلط معاً.
    -50 كجم سلفات نشادر.
    -100كجم سلفات بوتاسيوم .
    -50-100كجم كبريت زراعى.
    -150-200كجم سوبر فوسفات.
    تخلط هذه الأسمدة الكيمياوية مع بعضها وتقلب جيداً مع السماد البلدى ثم توزع فى باطن الخطوط ثم يمشط عليها لتغطيته بالتربة.


    5- رى الأرض ريه غزيرة تمهيداً لزراعة الأرض بالطريقة الخضير(الحراثى) وتترك حتى تستحرث ثم الزراعة.




    تجهيز التقاوى


    يتم نقع التقاوى فى ماء يحتوى على مطهر فطرى (توبسن إم أو فيتافكس – أو ريزولكس) بمعدل ا جم مبيد/ لتر ماء ويتم النقع للتقاوى لمده 12 ساعة ثم يتم تصفيه المياه من التقاوى وتكمر فى قطعة من الخيش أو القماش لمده 12 ساعة قبل الزراعة على أن تكمر التقاوى فى كومه من البرسيم أو القش الرطب أو فى أى بيئة دافئة حتى تتهيأ للإنبات.


    الزراعة


    يتم زراعه التقاوى بعد معاملتها بالسماد الحيوى (هالكس) لما له من اهمية فى التبكير بالتزهير وزيادة نسبة العقد للثمار وذيادة حلاوة الثمار ويقلل من نسبة الاصابة المرضية للجذور على الريشة العمالة أسفل قمة الخط بحوالى 5 سم وأعلى السماد الموضوع فى بطن الخط فى جور على بعد من 50-75سم من الجوره والأخرى على أن يوضع بكل جوره من 2-3 بذور.
    فى حاله الرى بالتنقيط يتم عمل خندق من أسفل خراطيم التنقيط بعمق حوالى 15-20سم ويوضع به السماد البلدى المخلوط بالأسمدة الكيماوية السابقة وبنفس المعدلات ثم يتم رى الأرض أى تشغيل النقاطات لرى الأرض تمهيدا لزراعتها على مسافه 50سم بين الجورة والأخرى أى على النقاطات حيث المسافة بين النقاط والأخر 50سم فى الخراطيم G.R..
    وتتم الزراعة بنفس الطريقة فى الأرض المروية رى سطحى كما ذكر سابقا.




    الخدمة بعد الزراعة


    أولاً- الخف: بعد تمام الإنبات وبعد ظهور ورقتين حقيقتين يتم الخف بإزالة النباتات الزائدة وترك نبات واحد بالجورة مع لم التراب حول النبات وتغطيه جذوره لأن عمليه الخف تعمل على خلخله التربة حول النبات.
    التسميد بالأسمدة الكيماوية ومواعيد الإضافة:
    فى حاله الرى السطحى.
    أولاً - عند ريه المحاياه يضاف 2 شيكاره نترات نشادر ثانياً - بعد الإزهار وحتى تمام العقد يضاف 50 كجم سلفات بوتاسيوم .


    - رش عناصر صغرى (حديد- زنك- منجنيز) بمعدل 200 جرام من كل عنصر/فدان.
    ثالثاً- بعد تمام العقد وأثناء نمو الثمار يضاف 100كجم نترات نشادر+50كجم سلفات بوتاسيوم.
    فى حاله الرى بالتنقيط يتبع النظام التالى:
    (1) فى مرحله النمو الخضرى حتى بداية الإزهار يضاف التالى:
    2 كجم سلفات نشادر+ 2 كجم يوريا + 4كجم سلفات بوتاسيوم ذواب (بودرة) + ½ لتر حمض فوسفوريك هذه الكميات لكل فدان وتكرر 4 مرات أسبوعياً بنفس المعدلات المذكورة سابقا.
    (2) فى مرحله الإزهار والعقد يضاف 2 كجم نترات نشادر +4 كجم بوتاسيوم ذواب + ½ لتر حمض فوسفوريك/فدان تضاف 4 مرات أسبوعياً.
    (3) فى مرحله العقد ونمو الثمار يضاف ½ كجم سلفات نشادر+ 5كجم نترات نشادر+ 8كجم سلفات بوتاسيوم ذواب+ نصف لتر حمض فوسفوريك /فدان تضاف 4 مرات اسبوعياً.
    (4) فى مرحله نمو الثمار ونضجها يضاف 2كجم نترات نشادر +4كجم سلفات بوتاسيوم/فدان تضاف 4 مرات أسبوعياً وذلك عن طريق السماده.


    العزيق


    يتم العزيق من2-3 مرات حسب الحشائش مع مراعاة عند العزيق أن يكون سطحى حول جذور النبات حتى لا تنقطع الجذور مع اخذ جزء من الريشة البطالة على الريشة العمالة حتى يكون النبات محاط بجزء كبير من التربة.


    تعديل النبات


    يتم تعديل النبات حتى تكون أفرع النبات على المصطبة وترفع من مجرى المياه(بطن الخط)حتى لا تتأثر الثمار والأزهار من المياه أثناء الرى وحتى لا تكون عرضه لأرجل العمال أثناء إجراء العمليات الزراعية المختلفة من عزيق وتسميد مع تغطيه الثمار بأوراق النبات لحمايتها من أشعه الشمس.




    (( مقاومه الآفات والأمراض ))


    (1) يرش بعد ريه المحاياه بالمبيدات الآتية:
    40سم3 اورتوس اوبرمكتين لمقاومه الاكاروسات لكل 100 لتر ماء + ربع كيلو كبريت ميكرونى لكل 100 لتر ماء لمكافحه البياض الدقيقى.
    (2) بعد 15 يوم من الرشة الأولى يرش بالملاثيون لمقاومة حشرة المن بمعدل ½ لتر/فدان + رادوميل بلس بمعدل 150جرام/100 لتر مياة لمقاومة البياض الزغبى.


    (( النضج والحصاد ))


    تنضج الثمار بعد 3-4 شهور من الزراعة حسب الصنف ويمكن الاستدلال على نضج الثمار بتحول لونها من الأخضر إلى الأصفر وظهور الرائحة العطرية المميزة للكنتالوب.
    كميه الحصول:
    يعطى الفدان من 4-6 طن تقريباً.


    فوائد الكانتلوب




    لذيذ.. مغذي.. وقليل السعرات الحرارية، ويساعد على فقدان الوزن الزائد والمحافظة على النشاط والحيوية، وهو أيضا يقوي المناعة ويساعد على بناء الأنسجة؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين أ.

    ولغناه بفيتامين ج فهو يقلل من الإصابة بالبرد والإنفلونزا.

    يحتوي على فيتامين ب3 الذي يساعد على تحسين عملية الهضم، وتحويل الطعام إلى طاقة.

    يساعد على ضبط معدل ضغط الدم ومنع حدوث الجلطات؛ لاحتوائه على البوتاسيوم.

    يحتوي على الكالسيوم والفسفور الضروريين لبناء العظام والأسنان والخلايا العصبية.

    وتناول الكنتالوب يوميا يحافظ على نضارة البشرة ويقلل من ظهور التجاعيد.

    ولمذاق ألذ.. يمكنك عمل حساء الفواكه بخلط الكنتالوب مع الخوخ المقشر وإضافة عصير الليمون والعسل.

    ويعتبر الكنتالوب مصدرا غنيا بفيتامين أ و فيتامين ج. ويحتوى الكنتالوب على أملاح معدنية مهمة جدا للجسم، كما يحتوى على نسبه من السكر

    تساعد على تنشيط المخ والتركيز. وهو غذاء مفيد لصحة الرئتين. ويساعد هذا النوع من الفاكهة على هدوء المزاج، لذا ينصح بتناوله في الصباح.

    وهو يحسن عملية الهضم. وقد وجد الباحثون أن تناول الكنتالوب بكثرة يمنع فقدان البصر التدريجي المرتبط بتقدم العمر. وجدير بالذكر أن تناول

    الكنتالوب يعوض ما يفقده الجسم من ماء، كما أنه يعطى إحساسا بالشبع، لذلك ينصح به في الرجيم. عند شرائه، اختار الثمرة المتوسطة الحجم وليست
    الصغيرة





    طريقة اعداد سلطة الكانتلوب الصحية



    * وجبة صحية من السلاطات:
    * المقادير:

    4 أكواب من الكانتلوب المقطع إلي مكعبات
    2ثمرتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
    1 ثمرة أفوكاتو مقشرة ومقطعة إلي شرائح
    1/2 بصلة متوسطة الحجم مفرية
    عصير ليمونة واحدة
    4 ورقات خس ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
    فلفل أسود
    بقدونس للتزيين

    * الطريقة:

    - يخلط الكانتلوب والطماطم والأفوكاتو في إناء كبير، ثم يضاف إليهم البصل وعصير الليمون مع التقليب جيدآ.
    - يضاف الخس وتتبل السلطة بالفلفل ثم البقدونس.



    • مشروب الكنتلوب والليمون المنعش

    المقادير
    1 ليمونه
    2 كوب كانتلوب مقطع
    ثلث كوب خوخ مقطع
    1 ملعقة عسل نحل
    3 مكعبات ثلج


    العمل
    قومى ببشر نصف الليمونه فقط واعصرى باقى الليمونه حتى يتكون 2 ملعقة عصير ليمون
    فى الخلاط امزجى بشر الليمون-عصير الليمون-الكانتلوب -الخوخ-العسل -مكعبات الثلج
    حتى يصبح ناعم جدا ثم صبيه بكوب التقديم


    طريقه عمل ايس كريم الكانتلوب

    المكوّنات و المقادير

    ...يُمكن الابتكار في تقديم الآيس كريم بطرق غير تقليدية إذا توفر لدينا بالفريزر.
    للآيس كريم
    1 ثمرة أناناس كاملة طازجة
    1 كوب كريمة لباني مخفوقة
    3 ملعقة كبيرة سكر
    للويفر
    3/4 1 كوب دقيق
    1/2 1 كوب سكر بودرة
    1/2 كوب زبد
    1/2 كوب حليب
    1 بيض
    1 ملعقة صغيرة ڤانيليا

    آيس كريم الأناناس
    طريقة التحضير للآيس كريم

    - تُقسم ثمرة الأناناس طولياً لقسمين.

    - يُفرغ قلب الأناناس ويُقطع قطع صغيرة (مع التخلص من الجزء الطولي في المنتصف).

    - تُخلط الكريمة المخفوقه مع قطع الأناناس والسكر جيداً في وعاء من البلاستيك حتى تتجانس.

    - يُغطى الوعاء، ويُحفظ الخليط لمدة 6 ساعات في الفريزر.

    - يُكسر الخليط إلى مكعبات، ويُخفق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة.

    - يُوضع الخليط في الماكينة الخاصة بالآيس كريم حوالي 20 دقيقة (أو حسب إرشادات الماكينة).

    - يُوضع في وعاء ويُحكم غلقه ويُحفظ بالفريزر.

    للويفر

    - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

    - يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.

    - يُفرد ورق زبد في صاج، ويُفرغ ورق مقوى (كرتون) على شكل دائرة، ويُوضع فوق ورق الزبد.

    - تُفرد طبقة رقيقة من العجين داخل الشكل المفرغ وتُُساوى (يُمكن عمل خطوط من الشكولاتة السائلة على العجين قبل الخبز لتزيينه).

    - يُرفع الورق المُقوى ليبقى شكل دائرة العجين فوق ورق الزبد.

    - يُخبز في الفرن لمدة 7 دقائق، ثم يُلف على شكل قراطيس وهو دافئ، وتُلصق الأطراف بواسطة شكولاتة سائلة دافئة، ويُترك ليبرد.

    - تُوضع كُرات الآيس كريم في الويفر وتُُقدم، كما يُمكن تقديم الآيس كريم في نصف ثمرة الأناناس المُفرغة.





    [/frame]



  5. #10
    الصورة الرمزية مجدى سالم
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    المشاركات
    19,228
    معدل تقييم المستوى
    80

    افتراضي


    [frame="13 98"]
    لونجان




    اللونجان هي شجرة فاكهة استوائية أصلها من جنوب الصين ولكن يمكن إيجادها أيضاً في جنوب شرق آسيا.
    الوصف
    الشجرة يمكن أن تنمو حتى 6 إلى 7 أمتار، والنبات حساس جدا للصقيع. اللونجان من الأشجار التي تتطلب تربة رملية ودرجات حرارة لا تقل عادة عن 4.5 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت). اللونجان والليتشي تثمر في نفس الوقت تقريبا من السنة. واللونجان ويعني الاسم ("عيون التنين") ذلك لأن التشابه بين الفاكهة ومقلة العين





    آس برى



    الآس البري (بالإنكليزية: Cranberry) هو نبات صغير ثمره أحمر (باللاتينية: Vaccinium macrocarpon) يتبع الفصيلة الخلنجية.
    مذاقه لاذع يستعمل في الصلصة أو العصائر، كما يستخدم في صناعة الهلام (جيلي). ويستخدم في تحضير الكعك وفي الطب. يوجد بكثرة في شرق أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا)، ويعطي أزهاراً وردية. يعتقد بأن الأمريكيين الأصليين هم أول من اكتشف واستعمل هذا النوع من الفاكهة. أطلقت بعض القبائل على الآس البري اسم "ساساماناش". يقال بأنهم قدموا الآس البري إلى المستوطنين الأوروبيين في ماساتشوستس في عام 1620 تقريباً
    فوائد الآس البري
    يحتوي الآس البري على عدد غير قليل من المعادن والفيتامينات، تتناسب مع شهرته العلاجية الواسعة، فهو يحتوي على البروتين، ومواد دهنية، ومواد سكرية، وحديد، أما فيتاميناته فهي الفيتامين (ث) و(ب1)، وتحتوي الحبة على 57 سعراً. توصلت دراسة إلى أن ثمار الآس البري يمكن أن تنشط الذاكرة إذا أضيف إلى الطعام. وقال باحثون في جامعة ردينغ ومدرسة بننسيولا الطبية في مدينة بليموث في بريطانيا إن التحسن في نشاط الذاكرة يبدأ في الأسبوع الثالث من بدء تناول هذه الفاكهة ويستمر حتى الأسبوع الثاني عشر. وبحسب الدراسة التي نشرت في "فري راديكال بايولوجي آند ميديسن" فإن مادة الفلافونويدز في الآس البري تحسن نشاط الذاكرة في الجزء المسؤول عن التعلم والذاكرة في الدماغ. وقال الدكتور مات وايتمان من مدرسة بننسيولا الطبية في بليموث إن "هذه الدراسة لا تفيد بأن أكل الآس البري مفيد فحسب، بل تقدم أدلة على أن إضافته إلى الطعام يمكن أن تزيد قوة الذاكرة على تخزين المعلومات وقوة الأداء في المستقبل". 1- ينشط الدورة الدموية بجسم الإنسان. 2- كوب يومي من عصير الآس البري يساعد في علاج التهاب الحويصلات (Cystitis). 3- يخفف من أزمات الربو. 4- حمض التنيك المركز في الآس البري يمنع من تأكسد معدلات الكوليسترول السيئة، وبالتالي يحمى الإنسان من الإصابة بتصلب الشرايين. 5- حمض التنيك عامل مساعد في المحافظة على القلب الصحي السليم. 6- يعمل كمبيد للبكتريا ويؤثر على حمضية البول، كما أنه يقي الإنسان من استعداد جسده لتكوين الحصوات.
    استخدامات الآس البري
    أ- نوبات الأزمة: من أجل التغلب على أزمات الربو يغلى الآس البري في ماء ويشرب حيث يحتوى على عوامل نشطة مشابهة لتلك الموجودة في العقاقير التي توصف من الأطباء لمرضى الربو.
    ب- عدوى الجهاز البولي: يعرف منذ القدم مقدرة عصير الآس البري على علاج عدوى الجهاز البولي، لأن العصير يقلل من أعداد البكتريا التي تلتصق بجدار الجهاز البولي. عدوى الجهاز البولي. وقد تم إجراء دراسة على مصابين بعدوى الجهاز البولي قبل فترة من الزمن، وكانت من نتائج هذه الدراسة أن نسبة الإصابة قلت إلى النصف بين المرضى الذين يشربون 300 مليلتر من عصير الآس البري يومياً ولمدة ستة أشهر. كما أن تناول الثمرة يومياً يساعد في علاج هذه العدوى أيضاً. عصير الآس البري (بالإنكليزية: Cranberry Juice) قد يفيد عصير الآس البري أو نبات العنبية (بالإنكليزية: Blueberrg) على تخفيض نسبة معاودة الالتهابات البولية في حوالي 30٪ من الحالات نتيجة تثبيط للصوق الجراثيم على الخلايا الظهارية في المثانة وقد اثبتت بعض الاختبارات السريرية فعاليتها إذ أنها أظهرت تدني نسبة الالتهابات البولية المتكررة لدى النساء المتقدمات في السن، أي بمعدل العمر حوالي 78 سنة، في حوالي 23٪ منهن مقارنة بنسبة 15٪ للحبوب الكاذبة فضلاً ان معدل الاصابة بالبيلة الجرثومية والبيلة القيحية انخفض إلى حوالي 15٪ مقارنة بـ 28٪ للحبوب الكاذبة وقد نمت الاصابة بالالتهاب البولي العرضي من 7٪ إلى 4٪ إذ ما قورنت نتائج استعمال الآس البري بالحبوب الكاذبة، واظهرت دراسات على استاذات وبنات جامعات شملت 150 منهن تناولن عصير الآس البري أو شراباً يحتوي على الملبنات (باللاتينية: Loctobacilli) أو الماء العادي لمدة 5 أيام كل اسبوع ان نسبة الإصابة بالتهاب بولي معاود كانت 16٪ لعصير الآس البري وحوالي 39 لشراب الملبنات و36٪ للماء العادي. ولأولئك النساء التي لا تتحمل طعم العصير يمكن الحصول عليه في كبسولات في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية.
    ج- يقلل من معدلات الكوليسترول: أثبتت نتائج المعامل أن مستخلص الآس البري يقلل من تأكسد الكوليسترول السيئ، مما يعمل على الحفاظ على القلب. د- يمنع القرح: أظهرت دراسة حديثة قدرة فاكهة الآس البري على منع الإصابة بالقرحة المعدية بوقف التصاق البكتريا بأجزاء معينة بالمعدة.. المزيد عن التغذية لقرحة المعدة هـ- مضاد لعوامل التجاعيد والتقدم في السن: في نتائج مذهلة لبحث جديد، ثبت أن الآس البري قد يساعد على حماية المخ من الضمور العصبي





    رامبوتان



    
    الرامبوتان (بالإنجليزية: Rambutan)هي شجرة استوائية من الحجم المتوسط في كما أن الاسم يطلق أيضاً على ثمرة هذه الشجرة. يعود أصل الشجرة إلى ماليزيا واندونيسيا وسريلانكا وجنوب شرق آسيا، على الرغم من أن دقة التوزيع الطبيعي للشجرة غير معروفة. ترتبط ثمرة الرامبوتان ارتباطاً وثيقاً بعدة أنواع أخرى من الفواكه الاستوائية الصالحة للأكل بما في ذلك الليتشي، عين التنين، والمامونسيللو. ومن المعتقد أن يعود أصل الشجرة إلى أرخبيل الملايو الرامبوتان في اللغات الإندونيسية والفلبينية والماليزية تعني حرفيا شعر وسبب هذه التسمية هو 'الشعر' الذي يغطي هذه الفاكهة. كما أن هذه الفاكهة تسمى في تايلاند ب(نغوه). في بنما، وكوستاريكا، ونيكاراغوا تُعرف هذه الفاكهة باسم تشينو مأمون. وهناك نوع آخر يُباع بانتظام في أسواق الملايو تُعرف باسم الرامبوتان البرية حيث أنها أصغر قليلا من المعتاد ومتنوعة الألوان من الأحمر إلى الأصفر. القشر الخارجي للفاكهة يتم تقشيره ويظهر لب الفاكهة الجاهز للأكل. أما عن مذاقه فهو من حلو إلى حامض كما أنه أحيانا يشبه طعم العنب.



    الوصف
    هي شجرة خضراء تنمو إلى ارتفاع 10-20 متر. الأوراق بطول 10-30 سنتيمترا، ريشية الشكل، مع نشرات 3-11، 5-15 سم كل نشرة على نطاق واسع 3-10 سم، مع هامش بأكمله. الأزهار صغيرة قطرها 2.5-5 مم. الرامبوتان من الأشجار التي إما أن تكون من الذكور (ذو سداة الزهور المنتجة فقط، وبالتالي لا تنتج الفواكه) ،أو الإناث (إنتاج الزهور التي ليست سوى وظيفيا أنثى)، أو خنثى (إنتاج الزهور التي هي الأنثى مع نسبة مئوية صغيرة من الزهور من الذكور). ثمرة الفاكهة هي بيضاوية الشكل يبلغ قطرها 3-6 سم (نادرا ما تكون إلى 8 سم) طويلة القامة. القشرة مصنوعة من الجلد المحمر (نادرا ما البرتقالي أو الأصفر)، ومغطى من العمود الفقري بطبقة من الشعر، ومن هنا جاءت تسميته «الرامبوتان، المستمدة من الملايو كلمة رامبوت «rambut وهو ما يعني الشعر. الثمرة شفافة، بيضاء أو وردية باهتة جدا مع طعم حلو، ونكهة معتدلة الحموضة







    الزنباع

    الزنباع

    
    الزنباع أو الليمون الهندي أو ليمون الجنة (بالإنكليزية: Grapefruit) هي فاكهة حمضية مستديرة كبيرة الحجم نسبيا تتميز بطعمها الحامض والمر أحياناً، اسمه العلمي Citrus × paradisi.
    التاريخ
    أول ما أنتجت هذه الفاكهة كان عام 1750 في بربادوس وهي دولة في البحر الكاريبي. وهي ناتجه عن تهجين البوميلو وفاكهة البرتقال. وفي عام 1823، وصلت أول مجموعة منها إلى الولايات المتحدة.
    الإنتاج
    تتصدر الولايات المتحدة إنتاج الزنباع والبوميلو وتتبعها الصين والمكسيك. أما تركيا فهي في المركز الثامن وتونس في المركز العاشر


    أعلى عشر دول منتجة للزنباع والبوميلو في عام 2005 الدولةقيمة الإنتاج($1000)
    حجم الإنتاج(طن متري)
    الولايات المتحدة155,940
    914,440
    الصين57,128
    443,000
    المكسيك43,947
    257,711





    كوبا38,540
    226,000
    جنوب أفريقيا36,212
    212,348
    الأرجنتين28,990
    170,000
    تركيا25,580
    150,000
    الهند24,215
    142,000
    تونس12,278
    72,000










    الألوان والنكهات
    تتفاوت ألوان الجريب فروت من الأبيض إلى الوردى إلى الأحمر, ويعد الأبيض منه أكثر الأنالأنواع أهمية. وثمرته كبيرة صفراء عصيرية ذات نكهة مرة قليلا ومشهية جدا.
    التفاعلات الدوائية
    يمكن للزنباع أن يسبب تفاعلات ضارة مع بعض الأدوية، غالبا بزيادة فاعلية المواد البروتينية. وقد تم اكتشاف هذا التفاعل في عام 1989. ولكن مع ذلك، لم يتم نشر الاكتشاف إلا بعد حصول عدة وفيات من جراء مضاعفة الجرعة.
    الخصائص الغذائية
    هذه الفاكهة تعتبر صحية وتفيد في حالات تخفيف الوزن, ويحذر منا مرضى السكري.
    معلومات غذائية
    يحتوي كل 100غ من الزنباع بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

    • السعرات الحرارية: 42
    • الدهون: 0.14
    • الكاربوهيدرات: 10.66
    • الألياف: 1.6
    • السكر: 6.89
    • البروتينات: 0.77

    استخدامات أخرى
    يقبل الناس في أنحاء كثيرة في العالم على تناولها في وجبة الصباح وفي السلطات كما يشربون عصيرها أيضا. و من مميزات زيت بذور الزنباع استخدامه على نطاق واسع في صناعة روائح الزيوت العطرية






    الكمكوات



    الكمكوات (بالإنجليزية: Kumquat) هو فاكهة من أنواع الموالح، ثماره لونها برتقالي صغيرة الحجم تزن بين 8-10 جم.
    نبات اسمه العلمي « فورتيونللا مارجيناتا » يتبع الفصيلة السذبية. موطنه الصين واليابان، وله في الأخيرة أسماء عديدة، مثل كنكان وشانتو. وكمكوات كلمة صينية معناها البرتقال الذهبي. النبات جنبة مستديمة الأوراق داكنة الخضرة، أزهارها بيض عطرة الرائحة، ثمرته مدورة أو أسطوانية، صغيرة، لونها برتقالي زاه، ولبها مز، وتؤكل الثمار بقشرها طازجة أو مسكرة. ويعمل منها مربى، أو تعلب. ويزرع النبات للزينة لجمال ثماره التي
    تظهر في الشتاء
    وتؤكل الثمرة كلها بقشرها.

    مقطع في ثمرة الكمكوات


    وتصنع منه مربى قيل ان لها مذاق جميل




    ليتشى





    الليتشي شجرة فاكهة استوائية موطنها الأصلي جنوب الصين، كما تتواجد بالهند، بنغلاديش، جنوب تايوان، شمال فييتنام، إندونيسيا، تايلاند، الفلبين وجنوب أفريقيا.
    الثمرة عبارة عن حسلة تتكون من قشرة صلبة سهلة التقشير ولب صالح للأكل أبيض اللون حول بذرة. يشبه اللب لب العنب في الطعم والملمس

    كشفت احدث دراسة لعلماء جامعة هوكايدو اليابانية أن مستخرج فاكهة ليتشى يساعد على تقليل الدهون بمنطقة البطن و الخصر و يعزز الصحة العامة خصوصا بالأفراد المصابين بالمتلازمة الايضية .


    و المتلازمة الايضية هي حالة تصيب الإنسان تتصف بالسمنة و ارتفاع ضغط الدم و خلل عملية تنظيم الجلوكوز و هرمون الأنسولين و هو ما يؤدى لارتفاع خطر الإصابة بداء السكري النوع الثاني و أمراض القلب .


    و من المعروف أن فاكهة ليتشي تنمو بجنوب الصين و أماكن متعددة بقارة أسيا و استراليا و أمريكيا و هي عبارة عن ثمار صغيرة حمراء هشة ذات لب ابيض و تحتوي على العديد من المركبات المفيدة منها مركب اوليجونول ( Oligonol ) .


    و تضمنت الدراسة الجديدة 18 فرد تتراوح أعمارهم من 24 إلى 59 عام حيث تم إعطائهم إما مستخرج اوليجونول أو عقار وهمي لمدة عشرة أسابيع .

    و أظهرت النتائج انخفاض الدهون بمنطقة البطن و الخصر كذلك تحسن مقاومة الأنسولين و ارتفاع مستوى الهرمون المسؤل عن تنظيم عدد كبير من عمليات الجسم و ذلك بالأفراد الذين أعطوا مستخرج اوليجونول ( الخبر قد يكون صحيحا





    العنبية



    العنبية نباتات من الفصيلة الخلنجية ذات ثمار زرقاء تؤكل نيئةً كفاكهة.
    الوصف النباتي
    الفاكهة الأكثر شيوعاً في الأسواق باسم العنبية (بالإنكليزية: Blueberry) تأتي من الأنواع في القسم (Cyanococcus)، وموئلها الأساسي أمريكا الشمالية. نمو هذه النباتات عادة قائم ويمكن أن يكون منتشراً. تتفاوت الشجيرات في ارتفاعها من 10 سم إلى 4 أمتار. تكون الشجيرات نفضية أو دائمة الخضرة، وشكلها بيضوي (بالإنكليزية: Ovate) أو مغزلي (بالإنكليزية: Lanceolate)، طولها من 1-8 سم وعرضها من 0.5–3.5 سم. الأزهار على شكل جرس، ذات لون أبيض أو زهري فاتح أو أحمر، وأحياناً مخضرة. يبلغ قطر الثمرة من 5–16 مم ؛ يكون لونها في البداية أخضر شاحب يتحول إلى أرجواني محمر ثم أزرق عند النضج. طعمها حلو عند النضج وحموضتها متباينة.
    موسم الإثمار يدوم عادة بين أيار وحزيران وإن كان يتأثر بالظروف المحلية مثل خط العرض والارتفاع
    الأجزاء المستخدمة وأين تنمو؟
    للعنبية أو عنب الأحراج أو الأويسة، صلة قرابة وثيقة بعنب الدب الأمريكي، وتنمو العنبية في أوروبا الشمالية وكندا والولايات المتحدة الأمريكية. وتستخدم العنبية الناضجة فى الأغراض الطبية، كما تحتوي الأوراق أيضا على مركبات مفيدة. ويطلق على النبات أسم الأويسة، أو عنب الأحراج.




    الاستخدام التاريخي أو التقليدي:
    تمت التوصية باستخدام أوراق العنبية الجافة لحالات متنوعة كثيرة، تشمل علاج مرض الأسقربوط أو مرض نقص فيتامين (ج)، وأمراض المسالك البولية، وحصوات الكلى، وحتى مرض السكر.
    وقد يكون أشهر استخدام فى التاريخ هو استعمال أوراق العنبية الجافة لعلاج الإسهال.


    وقد تم إعداد بحث حديث عن العنبية جزئيا بناء على استخدامها من قبل الطيارين البريطانيين في الحرب العالمية الثانية، والذين لاحظوا تحسن حدة بصرهم عندما أكلوا مربى العنبية قبيل الطلعات بالغارات الليلية وإلقاء القنابل على أماكن الأعداء.


    يعجل الانثوسيانوسيدز Anthocyanosides الموجود فى نبات الأويسة، والموجود أيضا فى بذور العنب، من تجدد الرودسبين rhodopsin أو الصبغة الأرجوانية التي تتواجد داخل قضبان دقيقة rods في شبكية العين، وتعتبر هامة بالنسبة للإبصار الليلي.
    وهذا يجعل العنبية خط الدفاع الأول المحتمل لهؤلاء الذين يعانون من العمى الليلي. ويعتبر الانثوسيانوسيدز، أو مركب الفلافينويدز الموجود في العنبية من مضادات الأكسدة الفعالة لحماية أنسجة العين والحفاظ على الرؤية، فهو يدعم التكوين العادي للنسيج الضام، ويقوي الشعيرات الدموية أينما وجدت في الجسم، ويزيد من حيويتها ومن زيادة مقدرة جريان الدم فيها على سطح شبكية العين.


    وتوضح الدراسات التي تمت على الإنسان في أوروبا أن العنبية تمنع حدوث داء السد (الكتاراكت cataracts) أو تكون المياه البيضاء فى عدسة العين، كما يمكن أن تعالج أيضا إعتلالات الشبكية المعتدلة مثل: انحلال الشبكية واعتلال الشبكية نتيجة لداء السكر. كما تمنع العنبية تصلب الشرايين atherosclerosis المصاحب لداء السكر. وتقي العنبية الكوليسترول السيء LDL من التأكسد في أنابيب الاختبار، ويمكن أن يكون هذا جزء من الكيفية التي تساعد بها العنبية المصابين بتصلب الشرايين.


    ما هو المقدار الذي يتم عادة تناوله؟
    يمكن تناول عصارة العنبية العشبية في شكل كبسولات أو أقراص معايرة للتزود بنسبة 25% من الأنثوسيانوسيدز أو بمقدار 240-600 مليجرام في اليوم.
    الاستخدام التقليدي هو 1-2 ملي لتر في اليوم على شكل صبغة أو 20-60 جرام من الثمار يوميا.


    تم استخدام العنبية بالارتباط مع الحالات التالية:
    فى حالات العمى الليلي، تصلب الشرايين، الكتراكت (عتامة عدسة العين) الإسهال. دوالى الأوردة



    [/frame]


صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 12

Posting Permissions